Esmanur GÜLBAHAR – Musa YEŞİLDAĞ – Herkes Duysun / BURSA (İGFA) – Çikolata şefi Hüseyin Özmen çikolatanın ve Çikolata Müzesi’nin kıssasını Herkes Duysun mikrofonuna anlattı.
Bütün eserlerde Belçika çikolatası kullandıklarına dikkat çeken Özmen, “Proseslerimiz ve kullandığımız ham unsur dünyanın %40’ına hükmeden kalite olarak da Belçika markası olan gerçek Belçika çikolatası dediğimiz ‘Callebaut’ markasıdır. Biz bu ham maddeyi tedarik edip aşikâr tekniklerle Türkiye’nin sevilen eserlerini alıp, sentezleyip belirli proseslerle üretim yapan bir firmayız. Kullandığımız bütün çikolatalar, gerçek Belçika çikolatasıdır. Çocuklarımızın yiyemeyeceği, kendi bedenimizin eritemeyeceği sıhhatsiz olan hiçbir eseri biz Togo Mono ailesi olarak kullanmıyoruz. Üretim süreçlerimizin hepsi de bu evreden birebir geçiyor, denetim ediliyor ve son müşteriye kadar takibini yapıyoruz.” dedi.
ÇİKOLATA MÜZESİNE YENİ HEYKELLER GELECEK
Bu müzenin aile işletmesi olduğuna dikkat çeken Özmen, “Biz Antalya’da bunları çok yapıyorduk. Çikolatacı olarak bu türlü şeyleri severiz. Gördüğümüzde hayran kaldık. Müzemiz yeni tadilat kademesine girdi daha da genişleteceğiz. Bursa’ya has yapıtların yerine daha global ve çocuklarımızın sevdiği çizgi sinema kahramanlarının heykellerini biz burada çikolata ile figürleştirip pahalı konuklarımıza hazır hale getireceğiz. Bu müze 2021 yılında açıldı. Togo Mono ailesi ‘Çikolata Müzesi’ olarak gün geçtikçe yenilenmektedir. Yatırımcılarımız, işletme sahiplerine bu işletmeyi kazandırdıkları için teşekkür ediyorum. Bu güç bir iş çikolatayı hapsetmek, aşikâr ısılarda tutmak ve bunu daima AR-GE yapıp yenilemek için büyük bir imkana sahip olmak gerekiyor. Biz bunları süreç dahilinde iklimsel değişiklikleri de gözeterek uygun hale getirmeye çalışıyoruz. Talep çok değişiyor. Yerli konuklarımız de çok geliyor, on sefer gelen on birinci kere geliyor. Burası aile işletmesi ve bu yapıyı gören konuklarımızda kendisin bizden olarka kabul ediyor. Gelen konuklar yabancı ve yerli yarı-yarıya diyebiliriz.” diye açıkladı.
KATKISIZ ÇİKOLATALAR
Çölyak hastalarının ve şeker hastalarının epeyce tercih ettiği değişken çikolataların olduğunu söyleyen Özmen, “Vegan olanlar var. Şekersiz diyemeyiz fakat belli bitkilerle şeker hastalarının minimal seviyede kullanacağı çikolatalar özel çikolatalardır. Biz bunu hammeden sağlayıp, proseslerine uygun biçimde üretimi sağlıyoruz.” dedi.